鰆 サワラ サゴシ 串揚げ 串カツ 臭い 匂い におい ニオイ

サゴシ・サワラ

鰆(さわら)の串揚げ・串カツ 臭みを抑えた調理法で美味しくいただきます!

「ん?あ、靴の片方こんなとこにあった、あ、服もここにあるじゃん!!]

というわけで、小さい女の子が「リカちゃん」や「バービー」、「ジェニー」人形で遊ぶと、靴や服をなぜか着用せず、そのままおもちゃ箱に投げられていると思うMr.クロオビです。

鰆の串揚げ・串カツ

さて、今回は「サワラ・サゴシ」の揚げ物です。
串に刺すことによって食べやすく、ソース類が絡みやすくとてもおいしい料理です。

まずは重要な下処理を始めます。

ニオイを軽減して更に美味しく!

はい、以前サワラ・サゴシの臭い対策調理法!の記事の番外編でご紹介した「表皮のみの除去」をやっていきます。
まずは
鰆 サワラ サゴシ 串揚げ 串カツ 臭い 匂い におい ニオイ
みんな大好き「サワラ」ちゃんを流水で丁寧に洗います。
ヌメリがとれるまで洗います。
体表の雑菌が独特な「臭い」の原因になっているということなので落としていきます。
ただ雑菌の繁殖は早くしばらくするとまた繁殖し、臭いが発生しますので、細目に体表、まな板、包丁を洗います。
鰆 サワラ サゴシ 串揚げ 串カツ 臭い 匂い におい ニオイ
頭や内臓を取ったら、再度体表を洗い流します。

極力雑菌を流したところで
鰆 サワラ サゴシ 串揚げ 串カツ 臭い 匂い におい ニオイ
包丁で擦っていきます。
刃で身を切らないように注意していきます。
個体差で指でこするだけで表皮が落ちる魚もいますが、ボクは包丁を使用した方がやり易いです。
下処理の動画はこちら・・・

手に持って作業するのが安定しない場合は
鰆 サワラ サゴシ 串揚げ 串カツ 臭い 匂い におい ニオイ
まな板に魚を載せ作業するとはかどります。
鰆 サワラ サゴシ 串揚げ 串カツ 臭い 匂い におい ニオイ
この様になります。この状態で随分と臭いがなくなったことにきずくと思います。
実はこの状態は、動画で説明していますが、まだ透明な薄皮がついています。
この、身についている薄皮は「串揚げ」の際重要になってきますので残しておきます。
鰆 サワラ サゴシ 串揚げ 串カツ 臭い 匂い におい ニオイ
三枚におろしていきます。これは通常の三枚おろしで大丈夫です。
鰆 サワラ サゴシ 串揚げ 串カツ 臭い 匂い におい ニオイ
ここから串に刺す「身」を切り出すのですが、これはお好みに合わせて切り出してください。
鰆 サワラ サゴシ 串揚げ 串カツ 臭い 匂い におい ニオイ
棒状だったり、小さな塊にしたり揚げやすさやお子さんなどの口に合わせ選択してください。
鰆 サワラ サゴシ 串揚げ 串カツ 臭い 匂い におい ニオイ
この画像をご覧ください。
串に刺す際に「薄皮」を残しておかないと「身」自体がだらっとして簡単に身と串がズレたり、身がグシャと崩れて揚げるところではなくなります。
「薄皮」を残すことにより身がしまり、皮に串を通さなくてもずれにくく、皮を通せばしっかりと固定できます。
鰆 サワラ サゴシ 串揚げ 串カツ 臭い 匂い におい ニオイ
通常の揚げ物と同じく調理していきます。
鰆 サワラ サゴシ 串揚げ 串カツ 臭い 匂い におい ニオイ
今回は「さわら」のみで揚げていきます。お好みにおおじて大葉や海苔、チーズなどと一緒にあげてもいいですね!

楽天市場・AMAZON


味付けソース作り

さて、揚げている間にソースを作っていきます。
ま、ソースと言っても混ぜるだけなんですが(笑)
マヨネーズ、とんかつ、お好み焼きソース、
鰆 サワラ サゴシ 串揚げ 串カツ 臭い 匂い におい ニオイ
マヨネーズ、ケチャップ
鰆 サワラ サゴシ 串揚げ 串カツ 臭い 匂い におい ニオイ
を各適量入れ、
鰆 サワラ サゴシ 串揚げ 串カツ 臭い 匂い におい ニオイ
混ぜまーーーーす!!

他にタルタルソースなんかも作ると良いですね!!!!!

さ、揚った串を盛り付けて
鰆 サワラ サゴシ 串揚げ 串カツ 臭い 匂い におい ニオイ
完成です!!

他にも「牡蠣醤油」をつけても抜群のうまさです!!!
色々アレンジして是非食べてみてください!!

釣り人必見!!包丁の研ぎ方 ※オマケ記事「新聞紙で簡単に研げる!?包丁の手入れの方法」

サワラ・サゴシのにおい消し!臭い対策調理法!軽減!激減!釣ご機嫌!!

それでは今日はこの辺で
ばいばいぃぃぃぃ!!!!

ピックアップ記事

  1. お役立ち情報!手についた魚・コマセの臭いを軽減!!あわせて除菌も!
  2. 動画あり!エンドタップジャークのコツ、やり方をお伝えします!エギング界のあこがれ…
  3. シーバスが釣れない。第1章外伝 ボクも経験した釣れない悩みの解決策!釣りたい!・…
  4. 釣り場でこれを見つければそこは美味しいアオリイカのポイント! 川の多い新潟でポイ…
  5. サワラ・サゴシのにおい消し!臭い対策調理法!軽減!激減!釣ご機嫌!!

関連記事

  1. ウマヅラハギ ウマズラハギ がら汁 味噌汁 肝汁 肝味噌汁

    カワハギ・ウマヅラハギ

    ウマヅラハギのがら汁 肝味噌で溶いた濃厚で美味しい味噌汁に!!

    「あれは、いいものだ!!!」というわけで、ジオンの箱押しじ…

  2. さきいか さきいか揚げ おつまみ 

    料理

    さきいかの天ぷらを作ろう!釣り談義のおともに。呑みのおつまみは簡単お手軽これで決まり!!

    「いや~~、フック曲げられて逃げられたよ~~!でかかったぁ~~!!」…

  3. 神経 神経締め 魚の神経締め 神経〆 生け締め

    料理

    図解!魚の神経締めのやり方!鮮度を保っておいしく食べる!

    ノッキング次郎は言う。「いつの時代も酒はうまい、、、雨の日も晴れの…

  4. 新潟東港 サワラ 鰆 サゴシ ボートサワラ 鰆釣り
  5. 包丁 包丁研ぎ 新聞紙

    料理

    釣り人必見!!包丁の研ぎ方 ※オマケ記事「新聞紙で簡単に研げる!?包丁の手入れの方法」

    しまった!!!砥石忘れた!!!!まぁ、釣り竿あるから「キレアジ」釣…

  6. ウマヅラハギ さばき方 刺身 肝 醤油

    カワハギ・ウマヅラハギ

    前編 肝醤油で食べるウマヅラハギの刺身! ウマヅラハギのさばき方

    黒崎一心「嬉しい事も悲しい事も独り占めは無しだ。じゃないと俺たち寂しい…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

スポンサーリンク




  1. 竜巻 東港 新潟 天候 釣り

    自然

    釣行中に竜巻発生!?予報がなくても空には注意!!
  2. ぶっこみ釣り 根掛かり 回避 対策 防止

    ぶっこみ釣り

    ぶっこみ釣り 大幅根掛かり回避! 根掛かり対策で快適なぶっこみ釣りを!
  3. シーバス

    下げの時合いでシーバスを獲る! 護岸の足元は激熱ポイント!
  4. キャスティズムの旅

    第4週目 釣りで体重減量? 三桁体重からのランガンダイエット!!
  5. エンドタップジャーク やり方 コツ 山田ヒロヒト エメラルダス ヤマラッピ シャクリ ジャーク

    お役立ち情報・特集

    動画あり!エンドタップジャークのコツ、やり方をお伝えします!エギング界のあこがれ…
PAGE TOP