ウマヅラハギのがら汁　肝味噌で溶いた濃厚で美味しい味噌汁に！！

「あれは、いいものだ！！！」

というわけで、ジオンの箱押しじゃなくて、推しメンのはっきりしているスカした紫頭が好きになれないＭｒ．クロオビです。

だって、あの時「ランバ・ラル大尉」に「ドム」が支給されていたら変わったでしょ？？戦況？？

変ってないにしろラル大尉もクラウレさんも生きていたのでは??

ま、いいか。

ウマヅラハギの刺身にあう、濃厚！肝味噌汁！！

さぁてと、それでは前回の
前編　肝醤油で食べるウマヅラハギの刺身！　ウマヅラハギのさばき方

後編　肝醤油で食べるウマヅラハギの刺身！　ウマヅラハギのさばき方

で、がら汁様にとっておいた「頭・背骨まわり・薄皮に残った骨まわりの肉」を使用していきます。

いや～～おいしかったです。肝醤油につけて食べる刺身。

数きれでしたけどね、口に入ったのは（笑）
あっという間になくなってしまいました（笑）

それでは早速調理に入ります。

まずはお鍋に水を入れ沸騰させます。

さぁ、その間に調味料を準備します。

・ウマヅラハギ肝

・ウマヅラハギのがら（刺身でさばいた時にでた頭や背骨など）

・味噌（各ご当地のお味噌でいいともいます。あぁ、そう考えると色んなお味噌を使ってみたいですねぇ～～）

以上。

あの～～、ほんとこれだけです。

ダシの元とかもとりあえずいりません。

もし、味見してなんかたりないなぁ～～というちにお好みで入れてください。

味噌や肝の量ですが、、、、適当です。

イメージ的には通常の味噌汁にきもを溶いて入れる感じです。

なので、肝もその時の釣果によって変わります。少なくてもおいしい味噌汁になりますので大丈夫です。

肝の調理に入ります。
前回は三種類に分けた肝のうち、一番良い物を刺身に使用しました。

一番左の「色の白い肝」を刺身の肝醤油で使用しました。

今回は～～

こちらの赤い丸で囲った肝を全部使います！！

色が違い、若干の食味も変わりますが気にせずいきましょう！（笑）

楽天市場・ＡＭＡＺＯＮ

肝と味噌を混ぜる！

お刺身・肝醤油の時同様に濾していきます。

でも今回は沸騰したお湯に入れるので湯煎を省いても大丈夫です。

ボウルに濾した「肝」ができました。

そこへ味噌を投入していきます。

味噌を入れたら

しゃもじなどで溶いていきます。

急いでやると飛び散ってしまうので

ゆっくりと丁寧にやります。

しっかり溶けたら

おたまにとり

ゆっくりと確実に溶いていきます

溶き終わったら次の工程に入ります

ここで、刺身の時の

がらを投入していきます！！！

ここからがキモになります。

中火でゆ～～～～っくり火を入れていきます。

強火にしてしまうと「あく」の出が早くあふれてしまいます。

はい、完成です！！

たったこれだけの調理でびっくりするくらいおいしですよ！！

是非、お刺身と一緒にご賞味ください！！！

前編　肝醤油で食べるウマヅラハギの刺身！　ウマヅラハギのさばき方

後編　肝醤油で食べるウマヅラハギの刺身！　ウマヅラハギのさばき方

それではまた
お越しください！！！